Ingredientes:
• 3 talos de salsão inteiros (talo e folhas), picados
• 1 tomate pequeno, sem pele e sem sementes, picado
• 1 pires (chá) de cenoura cortada em cubos
• 1/2 cebola picada
• 1/2 talo de alho-poró (só a parte branca) cortado em
rodelas finas
• 1 col. (sopa) de azeite extravirgem
• Sal moderado
• 1 xíc. (chá) de frango cozido, desfiado
• 1 xíc. (chá) de macarrão integral
• 1 col. (chá) de queijo parmesão light
Modo
de fazer:
Em uma panela média, coloque o caldo de legumes, o
salsão, o tomate, a cenoura, a cebola, o alho-poró, o azeite e sal. Tampe a
panela e cozinhe até que os legumes fiquem macios. Em seguida, adicione o
macarrão e deixe cozinhar al dente (se preferir, cozinhe a massa à parte e
acrescente na sopa pronta). Por último, coloque o frango e ajuste o sal. Sirva
com o queijo polvilhado.
Rende: 2 porções/ Calorias por porção: 290
Receita criada pela nutricionista Roberta Cassani, do
Instituto de Nutrição, Itu (SP).
