Salada de macarrão integral

 

Ingredientes:

250g de macarrão integral tipo penne

150g de queijo feta de cabra grego ou queijo minas (em cubos pequenos)

1/2 pimentão verde (cortado em tiras finas)

1/2 pimentão vermelho (cortado em tiras finas)

1/2 cebola roxa (cortada em tiras finas)

Suco de 1 limão

3 colheres (sopa) de azeite extra-virgem

1 dente de alho (amassado)

100g de tomates-cerejas (cortados em 4)

2 colheres (sopa) de hortelã picada

1 colher (café) de sal

Como fazer:

1. Cozinhe o macarrão conforme as instruções da embalagem. Escorra-o, envolva-o em fios de azeite e reserve.

2. Em uma vasilha, misture o azeite, o suco de limão, o alho e o sal. Na sequência, tempere o macarrão e misture o queijo, o pimentão verde, o pimentão vermelho, a cebola roxa, os tomates e, por último, a hortelã.

3. Se necessário, corrija o sal. Sirva em porções individuais.

Dica: Se desejar acrescente frango desfiado.

Fonte: Grãos mania produtos naturais

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