Caldo básico de legumes

Ingredientes:

• 4 litros de água

• 2 cebolas médias

• 2 cenouras grandes

• 2 dentes de alho

• 1 alho-poró inteiro (talo e folhas)

• 2 pratos (sobremesa) de salsão inteiro (talos e folhas) picado

• 2 xíc. (chá) de vagem (ou outro legume da sua preferância)

• 1 maço de brócolis japonês (ou outra verdura da sua preferência)

• Sal moderado

1 buquê garni (alecrim, manjericão, tomilho, salsa, cebolinha e orégano frescos)

• Grãos de pimenta-rosa e pimenta-do-reino a gosto

Modo de fazer:

Em uma panela funda, coloque a água e todos os outros ingredientes. Deixe ferver em fogo baixo por 1 hora. Deixe esfriar, peneire e congele o caldo em quatro porções separadas.

Rende: 4 porções (750 ml cada uma)

Calorias por porção: 70

Fonte: Boa forma

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Salada de Mandioquinha

 

INGREDIENTES:

5 mandioquinhas descascadas em rodelas
1/2 cebola roxa
pimenta moída na hora
sal a grosso a gosto
salsinha e cebolinha a gosto
vinagre de vinho caseiro
azeite 

OPCIONAL: Acrescentar algumas azeitonas verdes e cubos de presunto magro ou presunto de peru.

MODO DE PREPARO:

Cozinhe as mandioquinhas em água e sal. Deixe esfriar na geladeira. Tempere com vinagre de vinho , azeite, sal, cebola roxa e salsinha e cebola  comum.

Fonte: Hort Frut Nilopolis

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