Sopa de frango e macarrão integral

Ingredientes:

• 1 litro de caldo básico de legumes

• 3 talos de salsão inteiros (talo e folhas), picados

• 1 tomate pequeno, sem pele e sem sementes, picado

• 1 pires (chá) de cenoura cortada em cubos

• 1/2 cebola picada

• 1/2 talo de alho-poró (só a parte branca) cortado em rodelas finas

• 1 col. (sopa) de azeite extravirgem

• Sal moderado

• 1 xíc. (chá) de frango cozido, desfiado

• 1 xíc. (chá) de macarrão integral

• 1 col. (chá) de queijo parmesão light

Modo de fazer:

Em uma panela média, coloque o caldo de legumes, o salsão, o tomate, a cenoura, a cebola, o alho-poró, o azeite e sal. Tampe a panela e cozinhe até que os legumes fiquem macios. Em seguida, adicione o macarrão e deixe cozinhar al dente (se preferir, cozinhe a massa à parte e acrescente na sopa pronta). Por último, coloque o frango e ajuste o sal. Sirva com o queijo polvilhado.

Rende: 2 porções/ Calorias por porção: 290

 

Receita criada pela nutricionista Roberta Cassani, do Instituto de Nutrição, Itu (SP).

Fonte: Boa forma

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Caldo básico de legumes

Ingredientes:

• 4 litros de água

• 2 cebolas médias

• 2 cenouras grandes

• 2 dentes de alho

• 1 alho-poró inteiro (talo e folhas)

• 2 pratos (sobremesa) de salsão inteiro (talos e folhas) picado

• 2 xíc. (chá) de vagem (ou outro legume da sua preferância)

• 1 maço de brócolis japonês (ou outra verdura da sua preferência)

• Sal moderado

1 buquê garni (alecrim, manjericão, tomilho, salsa, cebolinha e orégano frescos)

• Grãos de pimenta-rosa e pimenta-do-reino a gosto

Modo de fazer:

Em uma panela funda, coloque a água e todos os outros ingredientes. Deixe ferver em fogo baixo por 1 hora. Deixe esfriar, peneire e congele o caldo em quatro porções separadas.

Rende: 4 porções (750 ml cada uma)

Calorias por porção: 70

Fonte: Boa forma

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