Nhoque de abobrinha

Ingredientes:

1 kg de abobrinhas

1 ½  xícara (chá) de farinha de trigo

1 ovo

3 colheres (sopa) de parmesão ralado

5 colheres (sopa) de azeite de oliva

1 xícara (chá) de molho de tomate

2 colheres (sopa) de manjericão picado

2 colheres (sopa) de salsinha picada

Sal, pimenta-do-reino e noz-moscada, a gosto

Preparo:

Cozinhe as abobrinhas no vapor por 5 minutos. Retire-as, parta ao meio, despreze as sementes e triture-as. 

Coloque a pasta para um pano até tirar toda a água. Transfira para uma tigela. Misture a farinha de trigo, o ovo, o queijo, 3 colheres (sopa) de azeite de oliva, o sal, a pimenta-do-reino e a noz-moscada.

Despeje a massa num saco de confeitar com bico largo. Numa panela com bastante água fervente e um pouco de sal, corte os nhoques em pedaços de mais ou menos 3 centímetros.

Assim que subirem à superfície, retire e arrume numa travessa. Misture numa panela o azeite de oliva restante, o molho de tomate, o manjericão, a salsinha e o sal. Leve ao fogo e, assim que levantar fervura, retire e cubra os nhoques.

Fonte: Saude na mesa

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